Taglio pizza.

 

Che ci fanno ste forbici con le posate nel lavandino?

Semplice.. la Lella mi ha tagliato la pizza.. lei è brava e mi vuol togliere il fastidio e lo smoccolamento durante il taglio a tavola con intercessioni di santi e animali..

Voi chiederete del perchè usare le forbici?

Azz.. usare le forbici per la pizza è l'ammissione che gli strumenti tradizionali come la rotella o il coltello sono fallimentari e progettati da incompetenti che non hanno mai mangiato veramente.

Quando usi un coltello su una pizza calda, trascini via tutto il condimento, spostando la mozzarella e il pomodoro in un ammasso informe che lascia la pasta nuda e triste.

La rotella è ancora più schifa perché spesso non taglia la crosta e ti costringe a passare più volte sullo stesso punto, maciullando tutto. 

Le forbici, invece, operano un taglio netto e verticale che rispetta la struttura fisica del cibo.

Sollevi il bordo, inserisci la lama inferiore e chiudi.

Il condimento rimane esattamente dove deve stare, sopra la fetta e non spalmato sul piatto o sulla teglia.

È una questione di fisica elementare che la maggior parte della gente ignora per seguire un galateo di minchia.

Ma vi dirò di più perchè le forbici, si possono utilizzare anche sulla pastasfoglia dove il discorso è ancora più tecnico e riguarda la preservazione della struttura a strati che hai faticosamente cercato di ottenere o che hai pagato al supermercato di turno.

 

Se premi con un coltello su una sfoglia cruda o cotta, schiacci i bordi e sigilli gli strati tra loro, impedendo alla pasta di gonfiarsi correttamente in forno o distruggendo la sua friabilità se è già cotta.

Quindi date retta a un pirla e ricordate che:

Le forbici aggirano questo problema perché applicano una forza di taglio da due direzioni opposte che recide senza comprimere verso il basso.

Inoltre, usare le forbici ti permette di tagliare direttamente dentro la teglia senza rigare il rivestimento antiaderente, un errore costoso che si fa regolarmente rovinando padelle da cinquanta euro per pigrizia mentale.

L'unico motivo per cui la gente ti guarda male se tiri fuori le forbici a tavola è che sono prigionieri di convenzioni sociali ipocrite che privilegiano l'estetica sulla funzionalità pratica.

In molte pizzerie al taglio serie in Italia usano le forbici da decenni proprio perché è il metodo superiore per gestire impasti idratati e condimenti pesanti.

Non c'è nulla di vergognoso nel voler mangiare una fetta integra invece di dover ricostruire il condimento con la forchetta.

Fregatene del giudizio degli altri commensali che stanno combattendo con i loro coltelli seghettati che non tagliano un cazzo e goditi la tua pizza porzionata perfettamente.

La Lella dice.. fai come me.. la pieghi e la mangi con le mani (cosa che non farò mai causa disgusto a toccare cibaria varia)..

La cucina è sostanza e risultato, non una sfilata di moda per posate d'argento.